Screen Shot 2014-11-12 at 16.49.51

Vegansk Shepherd’s Pie Spækket Med Efterår

By on November 12, 2014

Mmmm, varme, tæppe, starinlys og hyggemad. Har du brug for et fyldigt måltid spækket med det allerbedste, efteråret har at byde på? Jeg er selv svært glad for den fyldige kombination af en smagfuld grøntsagsblanding toppet med blød (og samtidig sprød) kartoffelmos på toppen. Det her er dejlig sundt. Du kan også tilføje dine ynglingsgræntsager til retten (eller dem der er lige skal bruges fra køleskabet). Retten her er nemlig en rigtig god “ryd-op-i-køleskabet”-ret. Men jeg kan nu særlig godt liden den med de nævnte grøntsager. Selvom jeg kalder det for en sheppereds pie, så er den selvfølgelig helt uden får 😉 Ja den er faktisk endnu bedre! Spækket med kål, rodfrugter, selleri og alt mulig andet godt. Du får en fyldig smag, som jeg i allerhøjeste grad forbinder med rigtig efterårshygge. Det her ER virkelig bare efterårshygge! :)

20141111_191813

Du skal bruge:

  • 1 stort eller 2 små løg
  • 2 fed hvidløg
  • 150 gram jordskokker (kan dampes bløde i forvejen, hvis man ikke er så vild med et meget sprødt bid i retten)
  • 2 stænger selleri
  • 2 gulerødder
  • 3-5 store blade palmekål (eller anden kål)
  • 150 gram svampe (her brune champignoner)
  • 1 spsk timian
  • 1 spsk rosmarin
  • 1 spsk oregano
  • 2 spsk balsamico
  • 1 spsk misopasta
  • 2 tsk herbamare grøntsagsboullion (eller anden boullion – gerne med reduceret saltindhold)
  • 5 dl kogt vand
  • 5 spsk marizena/majsmel + lidt vand til at bløde det op i
  • lidt majs efter smag og behov
  • lidt peber

Til kartoffelmos:

  • 750 gram kartofler
  • 2-4 dl usødet plantemælk (så som soja-, mandel-, eller havremælk)
  • friskkværnet peber

Start med at rense dine kartofler godt og skær dem i mindre tern. Kog eller damp dem til du ubesværet kan føre en kniv igennem.

Imens skæres løg i fine tern og svitses i en stor gryde. Når løgene begynder at blive gennemsigtige tilsættes fintsnttet hvidløg. Det hele ristes yderligere i 1-2 minutter. Imens hakkes jordskokker, selleri, kål (husk at fjerne stilken), svampe og gulerødder i fine små tern. De tilsættes til panden sammen med timian, rosmarin, oregano og balsamico og svitses godt sammen på panden i ca. 5-8 minutter. Imens blandes misopasta og grøntsagsboullion op i det kogte vand. Det tilsættes herefter til gryden og det hele blandes godt sammen. Stil komfuret på svag varme og lad retten stå og småsimre i 10 minutter. Herefter blandes marizena op i lidt vand og tilsættes sammen med majs til retten. Det hele røres godt rundt. Sovsen bliver hurtig tyk. Smag det hele til med frisk peber.

Nu skulle kartoflerne kerne være kogt færdig. Put dem op i en skål og mos dem godt med en gaffel, kartoffelmoser eller piskeris. Tilsæt løbende plantemælk. Det hele blandes godt rundt. Det kan godt tage et par minutter at få den helt rigtige konsistens. Smag kartoffelmosen til med frisk peber. Lad kartoffelmosen køle lidt af.

Forvarm ovnen til 185 grader.

Tag et smukt fad frem og tilsæt sin lækre grøntsagssovs, så den dækker hele bunden. Herefter tilsættes kartoffelmosen som et fint lag på toppen. Jeg foretrækker at putte min kartoffelmos i en pose med en lille dekorationstut i enden. Så bliver det færdige resultet lige lidt pænere. Det er dog ikke nødvendigt. Retten kan herefter pyntes med lidt tørret timian på toppen før den ryger i ovnen. Bag herefter din shepherd’s pie i en halv time. Mangler den stadig lidt den fine brune kant efter at have været i ovnen en halv times tid, giv den da gerne lidt grill i et par minutter.

Sera Thumbnail-09

Velbekomme!20141111_191745

20141111_191821

20141111_191939

20141111_192213

20141111_192249

20141111_192257

Comments

  1. KødFRIsovs (uden soja) | PlantePusherne - […] pastasuce, i lasagne, som basis for Chili sin Carne, som millionbøf (lav den næsten uden væske), Shepherd’s pie, moussaka, …
  2. KødFRIsovs (uden soja) | Veganisme Blogs - […] pastasuce, i lasagne, som basis for Chili sin Carne, som millionbøf (lav den næsten uden væske), Shepherd’s pie, moussaka, …

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me