thai curry 11

Thai Curry med Hjemmelavet Karrypasta

By on June 18, 2014

Jeg har altid gerne ville lave min egen karrypasta til thaimad. Denne udgave blev virkelig super god. Farven er ikke helt som rød karry – mere som gul karry. Det er så godt! Kombinationen er perfekt, men du skal være forsigtig med chili, da styrken afhænger af mængden og den specifikke chili type. Dette er en thailandske curry, som hovedsageligt adskiller sig fra andre karryretter i det indiske køkken gennem brugen af ​​friske råvarer såsom urter og aromatiske blade. En thailandsk karry spises normalt med ris – lige som den her.

thai curry 5

Du skal bruge (til 6 mennesker):

  • 2 spsk frisk koriander
  • 1 spsk tørret koriander
  • 1/2 spsk spidskommen
  • 4-5 tørrede chili (eller friske)
  • 1 1/2 spsk ingefær (gerne frisk)
  • 1-2 hvidløgsfed
  • 3-4 spsk citrongræs
  • 1/2 spsk peber (gerne hele peberkorn)
  • 1 dl skalotteløg eller rødløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dåse kokosmælk (eller kokosvand for at gøre den fedtfattig)
  • 3 dl mandelmælk (hvis nødvendig)
  • 2 porre
  • 3 gulerødder
  • Et halv hvidkålshoved
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 1/2 dl brune ris pr. person
  • 150 gram frosne ærter (eller friske)
  • 150 gram friske majs (eller frosne)
  • 1 stor håndfuld frisk koriander

Put risene i en stor gryde og tilsæt dobbelt så meget vand som ris. Jeg kan godt lide at koge mine ris i 15 minutter og derefter lade dem stå med låg på i yderligere 15 minutter.

Læg de tørrede chilier i blød i vand i ca 10 minutter. Bagefter fjernes stilken og frø. Riv skalen af din lime. Riv citrongræs fint. Skræl hvidløg og skalotteløg. Put chili, limeskal, hvidløg, frisk koriander og skalotteløg i en morter og mas dem godt sammen. Fjern den efterfølgende fra morteren. Bagefter puttes ingefær, spidskommen, tørret koriander og peber i morteren og masses rigtig, rigtig godt. Bland de to blandinger sammen til en frisk karrypasta.

Skær porrerne meget tyndt og varm dem i en stor wok. Rør det godt rundt under varmen i omkring 5 minutter. Skær gulerødder og kål meget fint og put dem i woken. Efter et par minutter tilsættes karrypastaen og kokosmælk. Rør det hele sammen. Hvis du finder det nødvendigt, kan du tilføje lidt mandelmælk. Lige før servering skæres den røde peberfrugt i tynde lange skiver og røres i karryen.

Tag dine ris og rør de frosne ærter og majs i. Server hele woken på bordet med frisk koriander på toppen og risene ved sidenaf.

Sera Thumbnail-09Velbekomme!

thai curry 6

thai curry 8

thai curry 9

thai curry 10

thai curry 11

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me