Screen Shot 2014-12-30 at 20.46.13

Rødbede Carpaccio med granatæble

By on October 11, 2014

Den skønneste efterårssalat :) Jeg har fået fingrene i nogle fantastisk smukke bolsjerødbeder, og det skal selvfølgelig udnyttes. Her har jeg marineret dem i en sød ingefærmarinade med en lækker persilledressing og festlig granatæble. Det er en meget frisk og syrlig salat, som passer til mange varme fyldige retter – men som helt sikkert også går perfekt som en lækker forret. En hurtig, frisk og smuk ret. Den kan også toppes med lækker rucola og avokado, hvis man vil gøre den ekstra festlig.20141008_184904

Du skal bruge:

Marinade:

  • 4 spsk olivenolie (kan undlades)
  • saft fra en halv citron
  • 1 tsk frisk og meget fint revet ingefær
  • 2 spsk agavesirup
  • 2 store bolsjerødbeder

Persilledressing:

  • 2 dl usødet sojayoghurt
  • 1 tsk frisk kværnet peber
  • en lille håndfuld fintsnittet persille

Topping:

  • en god håndfuld grofthakket persille
  • granatæblekerner fra et halv granatæble

Start med at blande alle marinadeingredienserne sammen og pisk marinaden godt. Tag herefter rødbederne og snit dem meget fint på et mandolinjern eller utrolig fint med en meget skarp kniv. Bland marinaden godt sammen med de skriveskårede rødbeder. Stil dem til side i minimum et kvarter før servering.

Til persilledressingen hakkes persillen meget fint og blandes godt med sojayoghurt. Herefter smages den til med friskkværnet peber.

Til servering lægges rødbederne i en blomst på midten af en tallerken. Herefter toppes de med nogle skefulde persilledressing. Hak persillen groft og få nogle lækre kerner ud af et granatæble. Pynt din carpaccio med persille og granatæble.

Sera Thumbnail-09Velbekomme!

20141008_184845(0)

20141008_183305

20141008_183243

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me