Screen Shot 2014-11-29 at 15.08.21

Rimelig Rå Kaki Lagkage

By on November 29, 2014

Hvis du har lyst til en meget utraditionel lagkage, som ikke er pumpet med rafineret sukker og hvedemel – så skal du prøve den rå udgange :) Det her er også en skøn kage at smovse i sig, selvom det ikke er nogens fødselsdag. Jeg har holdt den meget simpel, hvilket betyder, at den sagtens kan pimpes op med lidt god kokosflødeskum, dadelcreme eller lignende, hvis du ønsker et mere festligt udtryk.

Selve forarbejdet tager ikke lang tid, dog skal den have god tid til at sætte sig i fryseren. Det er derfor oplagt, at lave kagen dagen før servering. Beregn gerne halvanden times optøningstid, hvis kagen har været frosset helt ned.

Kaki er en skøn frugt. Dog skal den have tid til at modne helt færdig, før den bruge. Ellers sætter den sig på tungen på sådan en mærkelig måde – lidt som en meget umoden banan. Gå derfor efter en kaki, der er fast i skinnet men helt blød og ooey gooey indeni. Den er fantastisk til kagecreme, da den giver den samme cremede gelé effekt, som en kagecreme skal have. Hvis du ikke lige kan finde kakifrugt, da kan mango, papaya eller lignende også bruges i stedet. Dog skal der muligvis tilføjes lidt flere chia frø.

2014-11-26 16.09.21
Du skal bruge:

Til kakicreme

  • 3 store og meget modne kakifrugter
  • 5 frosne bananer
  • 1-2 spk chiafrø
  • 4 dl appelsinjuice
  • nok vand til at sætte det hele i gang i blenderen

Tag stilken af kakifrugterne og tilføj alle ingredienserne til en blender. Blend det godt indtil det har en ensartet glat konsistens. Det bliver meget hurtigst stift, så det kan lige blendes igen i få sekunder, før det hældes over gulerodsbundene, hvis det er blevet alt for stift.

Til gulerodsbundene

  • 2 store gulerødder
  • 2 mellemstore æbler
  • 2 dl blendede nødder (gerne valnødder)
  • 4 dl fint kokosmel
  • 10 medjool dadler (eller andre dadler)
  • en håndfuld tørrede aroniabær eller rosiner
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk frisk eller tørret ingefær
  • 2 tsk kanel

Sæt gerne dadler og aroniabær/rosiner i blød i lidt vand en halv times tid før brug. Start med at snitte dine gulerødder og æbler meget fint. Blend dadler og aroniabær/rosiner i en blender med en smule vand og stil til side. Blend herefter nødder og evt. kokos til kokosmel. Bland herefter alle ingredienserne rigtig godt sammen (gerne med hænderne) til det hele klistre godt (men stadig smuldre en smule). Smag det til med krydderier.

Tag herefter en springform med en diameter på ca. 22 cm og læg dit første lag gulerodsbund. Tryk gerne bunden godt ned, så den hænger godt sammen. Herefter hældes halvdelen af kakicremen henover – eller til springformen er halvt fyldt op. Sæt nu kagen i fryseren i minimum 1 times tid.

Når kagen har kølet godt af, kan andet lag af gulerodsbund fordeles over kakicremen efterfuldt af mere kakicreme og et sidste lag gulerodsbund.

Kagen kan enten spise som den er med det samme (dog lidt splattet), eller fryses helt ned til den skal bruges (her skal den dog gerne bruge halvanden time på at tø ordentlig op igen) eller stilles i køleskabet indtil brug (minimum en halv time til den bliver lidt fastere).

 

Sera Thumbnail-09

Velbekomme!

Screen Shot 2014-11-29 at 15.08.21

2014-11-26 16.14.41

2014-11-26 16.17.59

2014-11-26 16.09.32

2014-11-26 16.16.03

2014-11-26 16.09.25

2014-11-26 16.14.58

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me