20141030_195920

Krydre Cupcakes med Butternut Squash

By on November 7, 2014

Det er i sæson og det er lækkert. Gennem frugtfælleskabet har vi købt en ordentlig bunke butternut squash, som stort set kan bruges til alle retter og giver en dejlig nøddesmag, når de bliver bagt. Heldigvis kan de også puttes i kager. Små, lækre og nemme cupcakes, som passer perfekt til eftermiddagskaffen. Deres dybe krydrede smag giver også en fornemmelse af efterår og jul, som passer til årstiden. Du kan også bruge andre former for græskar til denne opskrift.

20141030_200755

Du skal bruge (til ca. 12 stk):

  • 1 kop / 230 ml butternut squah puré (se nedenunder)
  • 1/3 kop / 75 ml olie
  • ½ kop / 115 ml sukker
  • ½ kop / 115 ml brun farin
  • ¼ kop / 55 ml soyamælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 ¼ kop / 280 ml hvedemel
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk knust eller frisk revet ingefær
  • ½ tsk revet muskatnød
  • ¼ tsk salt
  • 1 håndfuld tørrede aroniabær eller rosiner (kan undlades)

Til Flødeskum

  • vegansk piskefløde (her soyapiskefløden fra alpro)
  • 1 stk revet økologisk manderinskal
  • lidt kanel

Puréen laves af ca. en kvart Butternut Squash – afhængig af størrelse. Skræl den og skær den i store tern, hvorefter du damper den, til den er mør nok til at kunne mases med en gaffel. Man kan også putte den i blenderen.

Opvarm ovnen til 175° C og forbered cupcakesformene. Tag en skål og rør butternut squash puré, oile, sukker, brun farin, mælk, og vanille sammen. Si hvedemel, bagepulver og natron i og rør godt rundt. Put salt, aroniabær og krydderier i og bland det hele godt.

Fordel cupcakedejen i formene og bag dem i ca. 30 minuter. Når færdigbagt, tages de ud af ovnen og lades køle af på en rist. Imens piskes flødeskummen, så den er fast og manderin/appelsinskræl rives i. Når dine cupcakes er helt kølet af, kan de pyntes med flødeskummet og en lille smule kanel.

Sera Thumbnail-09

Velbekomme!

 20141030_195904(0)

20141030_195917

20141030_195920

20141030_200041

20141030_200304

20141030_200710

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me