Screen Shot 2014-12-30 at 20.31.47

Indisk Makhani med Kikærter og Kål

By on October 16, 2014

Det indiske køkken har altid været noget, jeg virkelig gerne vil mestre. Jeg har derfor arbejdet på at finde den rigtige balance mellem stærke krydderier, god dybde og cremet konsistens. Denne ret, mener jeg selv, har den helt rigtige balance. Den er ihvertfald super tilfedsstillende og hiver én til Bombai. Samtidig er den spækket med noget af det bedste fra det danske efterår – grønkål. Det giver retten den helt rigtige tekstur og farve. Kikærterne giver samtidig retten en god fylde, så man ihvertfald nok skal blive mæt efter en god potion. Jeg håber, at i kan lide den :)20141015_190058

Du skal bruge (til 2 personer):

  • 1 stort løg
  • et stykke ingefær på størrelse med din lillefinger
  • 3-5 hvidløg (jeps, så mange)
  • en halv chili (eller efter smag)
  • 2 store blommetomater
  • 2 spsk garam masala
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk tørret koriander
  • 1 spsk gurkemeje
  • 200 gram kogte kikærter
  • 200 gram grønkål
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dl kokospalmesukker (eller anden sukker)
  • Frisk koriander til at toppe med
  • Ris efter behov

Tag først dine ris og tilsæt dem til en gryde med dobbelt så meget vand som ris (dvs. 2 dl ris = 4 dl vand). Lad det simre godt i 15 minutter, put låg på, sluk for blusset og lad det stå for sig selv i yderligere 15 minutter. Start med stille og roligt at varme en stor gryde op. Skær dit løg fint og tilsæt det til gryden. Lad det stege stille og roligt, indtil det er gyldenbrunt i kanten. Tilsæt fintrevet ingefær og hvidløg og sautér i yderligere 2 minutter. Herefter tilsættes alle krydderierne (garam masala, spidskommen, koriander og gurkemeje), og det hele røres godt rundt. Skær dine tomater i fine tern, hak kålen i strimler og tilsæt dem til gryden sammen med sukker. Bland det hele godt. Lad det stå og simre i ca. 8 minutter, indtil tomaterne kan smattes lidt ud. Herefter køles retten ned, da den ikke må koge, og kokosmælken tilføjes. Det hele røres godt rundt og varmes op. Smag retten til med de forskellige krydderier. Server retten med frisk koriander på toppen og ris.

 

Sera Thumbnail-09Velbekomme!
20141015_185425

20141015_185535

20141015_185642

20141015_185623

20141015_185455

20141015_185524

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me