Skærmbillede 2014-10-29 kl. 16.19.36

Hasselnøddebrød med Aroniabær

By on October 29, 2014

Mmmmm, friskbagt franskbrød – findes der noget bedre?! Denne udgave har en skøn naturlig sødme over sig fra bær og nødder – og er helt uden tilsat olie. Krummen er derfor lidt mere tør end et traditionelt lyst hvedefranskbrød, og det var også meningen :) Det passer super godt som pålægsbrød til for eksempel hjemmelavet hummus, Tartex-smørepålæg eller lignende. Brødet har fået en dejlig dyb smag gennem nødderne, som gør, at det også passer rigtig godt til en god kop the/kaffe og en lække marmelade om eftermiddagen. Det her brød er et nydelsesbrød i bedste TSS stil – og så er det spækket med fuldkorn 😀
20141029_132049

Du skal bruge:

  • 400 gram hvedemel (kan erstattes af fuldkornsrismel for glutenfri udgave)
  • 200 gram groft rugmel (kan erstattes af fuldkornsrismel for glutenfri udgave)
  • 200 gram fuldkornsmel (af eksempelvis hvede, rug, havre etc.)
  • 10 gram tørgær
  • 4,5 dl lunkent vand
  • lidt salt
  • 2 spsk sukker (gerne kokospalmesukker, rørsukker eller brun farin)
  • 1 tsk kardemomme
  • 4 dl hasselnødder (groft hakket)
  • 3 dl tørrede aroniabær (kan erstattes af rosiner eller andre tørrede bær)

Hæld det lune vand op i en stor skål og rør sukker og salt godt ud i vandet. I en anden skål blandes al mel, kardemomme og tørgær godt sammen. Herefter tilsættes melet til vandet løbende, mens det hele æltes godt sammen – gerne i en røremaskine. Når dejen har samlet sig, men stadig er våd, tilsættes bær og nødder. Det hele røres sammen til en ensartet dej. Mangler dejen mere mel tilsættes hvedemel, indtil du har en fast dej, der let slipper kanten af skålen. Ælt herefter dejen godt med hænderne på et bord, hvorefter du putter den tilbage i skålen. Lad dejen stå og hæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1 time. Herefter tages dejen op af skålen og æltes godt. Form dejen til en lang, tyk pølse og placér den på en bageplade med bagepapir. Lad herefter dejen efterhæve i 25 minutter. Imens kan du forvarme ovnen til 185 grader. Før dejen placeres i ovnen skæres nogle fine riller ned langs brødet. Bag herefter brødet i 25-35 minutter. Du kan høre, når brødet er færdig, ved at slå på dets bund. Lyder brødet hult, er det færdig. Lad det gerne stå og køle af i et kvarters tid før servering.

 

Sera Thumbnail-09

Velbekomme!

20141029_132531

20141029_133239

20141029_132042

 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me