IMG_0142

Dorteas Fløde(fri)is

By on April 14, 2015

Ligesiden PlantePusherne kom med deres fantastiske opskrift på ikke-hvide, har der været masser af tumult i de plantebaserede køkkener rundt om i landet. Dette er ingen undtagelse. Skønne Dortea Isabella Linnea Jensen gik ovenikøbet så langt som til at forvandle hendes lakridsguf lavet på ikke-hvider til “fløde”is ved at vende det i sojapiskefløde. Dette måtte jeg simpelthen prøve! OG efter lidt eksperimentering i køkkenet er jeg her kommet frem til den helt igennem perfekte fløde(fri)is, som har den helt rigtige fedme, smelter på tungen og er dejlig rund i smagen.

IMG_0144Denne udgave har en skøn smag af saltkaramel – men her er det virkelig kun fantasien, der sætter grænser! Jeg vente min saltkaramel i blandingen kort tid før den røg i fryseren. Dette kunne lige så let have været frugt- eller bærpuré, chokoladestykker, lakridspulver (som Dortea), frisk frugt eller sågar slik 😉 Det vil også være muligt at vente kakao- eller carobpulver i selve blandingen og få sig en fantastisk chokoladeis. MUMS 😀 Sommeren 2015 har lige nået helt nye højder!IMG_0122Isen tager ca. 10 minutter at lave. Herefter skal den står i fryseren i minimum 3-4 timer. Til forskel fra andre hjemmelavede is skal denne is ikke vendes, røres rundt eller blandes, imens den er i fryseren. Selve strukturen er langt mere lækker og luftig, hvis du lader den helt være – hvilket jo ærlig talt kun gør opskriften nemmere 😉

PicmonkeyDu skal bruge:

  • 8 dl pisket ikke-hvide fra kikærtevand af en dåse med 400 gram
  • 2-3 dl flormelis eller en lille smule stevia (afhængig af hvor sød du vil have den)
  • 2,5 dl sojapiskefløde
  • korn fra 1 vanillestang (alternativt 1 tsk vanillesukker eller et par dråber vanilleessens)

Ønsker du at lave en basis fløde(fri)is uden saltkaramel, skal du sikre dig, at du anvender kikærtevand til din ikke-hvide, som ikke er tilsat halvsalt. Ellers vil din is smage mærkeligt og saltet 😉

Opskriften her er utrolig simpel og lige til. Følg først Ninas guide til ikke-hvide fra PlantePusherne. Herefter pisker du flormelis og vanillesukker i din ikke-hvide. I en anden skål pisker du din sojapiskefløde til en stiv flødeskum. Nu skal disse to blandinger vendes sammen. Hæld forsigtigt piskefløden ned i ikke-hviden, imen du forsigtig vender eller pisker dem sammen. Tilføj lidt af gangen, så blandingen bliver godt fordel. Nu kan du hælde din fløde(fri)is i en beholder – eller gå videre til næste trin og blande lidt saltkaramel i 😛

Isen skal køles ned i fryseren i minimum 3-4 timer inden servering. Den holder sig rigtig fint i fryseren over en længere periode. Desuden skal denne is ikke “tøes lidt op”, før den kan håndteres og serveres. Den er klar med det sammen til at blive formet til kugler eller skåret i skiver.

Til saltkaramellen:

  • 3 dl bløde friske dadler (tørrede dadler kan bruge men skal lægges i blød i minimum 1 time)
  • 1,5 dl vand
  • evt. 1/2 tsk havsalt hvis kikærterne ikke er tilsat havsalt i forvejen

Denne saltkaramel flytter lige præcis din fløde(fri)is op til det næste niveau. Tilsæt dadler og vand til din blender og blend det rigtig godt sammen i nogle minutter til du har en ensartet sauce. Vend herefter halvsalt i, hvis du vel og mærket ikke har anvendt kikærtevand tilsat halvsalt i forvejen. Hæld langsomt din saltkaramel i fløde(fri)isen og bland det let sammen, så der dannes smukke hvirvler i isen. Stil nu isen på køl i minimum 3-4 timer og nyd den dejlig kold.

Ekstra tip: du kan også være ekstra kreativ og lave dit eget hjemmelavede kikærtevand – hvis du hellere vil gøre det selv eller ikke er så meget for dåsemad 😉

Sera Thumbnail-09

Velbekomme!

IMG_0132

IMG_0142

IMG_0134

IMG_0143

IMG_0147

 

Comments

  1. Martin Madsen
    June 13, 2015

    Leave a Reply

    Hej! :)

    Hvor meget svarer 3dl dadler til i gram tænker du? :) Jeg har købt to poser fra Urtekram så har 500 gram i alt, men jeg tænker at når de har været i vand, så suger de vel væske til sig og opnår en anden størrelse.

    Venlig hilsen Martin :)

    • Sera
      June 28, 2015

      Leave a Reply

      Hej Martin :) det har jeg faktisk ikke lige gram på. Det fungerer rigtig godt, hvis du lige klemmer 3 dadler godt i hånden, efter i har været i blød. Så skulle mængden passe helt perfekt.

  2. Trine Sørensen
    July 23, 2015

    Leave a Reply

    Hej :)
    Tror du, man kan lave denne på mælk isft fløde? :)
    Tak for opskriften!

    • Sera
      July 24, 2015

      Leave a Reply

      Hej Trine det tror jeg desværre ikke du kan uden af konsistensen vil blive krystalliseret, da det netop er kombinationen af det fede fra fløden og det luftige fra ikke-hviden, der giver den helt rigtige konsistens.

  3. Berglind
    August 27, 2015

    Leave a Reply

    Hej Sera,
    Ser virkelig lækkert ud! Hvor meget is bliver det til?
    Jeg inviterer omkring 18 mennesker til brownies m. denne is til og jordbær (+bruschetta m. pesto og andet). Er det nok at lave en enkelt opskrift så tror du?

    • Sera
      August 27, 2015

      Leave a Reply

      Hej Berglind :) jeg får normalt mindst 2 liter is ud af opskriften, så der skulle gerne være nok til en enkel kugle på hver tallerken. Din menu lyder virkelig lækker! God fornøjelse :) håber isen faldet i alles smag

      • Berglind
        August 27, 2015

        Leave a Reply

        Ok, super :) Ja, jeg håber det bliver godt! glæder mig til at vise min familie hvor god vegansk mad er!

  4. Mie
    November 12, 2015

    Leave a Reply

    Hej Sera, :)
    Tak for inspirationen til vegansk is :) Tror du man kan søde med noget andet end flormelis? fx dadler, sukrin eller noget andet? :)
    Mvh Mie

    • Sera
      November 12, 2015

      Leave a Reply

      Hej Mie :)
      Det kan du godt. Hvis du gerne vil bruge andre former for sukker, så kan jeg anbefale at smelte sukkeret med lidt vand først, køle det ned og herefter tilsætte det til dine ikke-hvider. Så er du sikker på, at det bliver ordentligt opløst.

  5. Karsten
    February 23, 2016

    Leave a Reply

    Da jeg kom vaniljen i hviderne blev de helt ødelagt :-(
    lyder ellers lækkert.

    • Sera
      February 24, 2016

      Leave a Reply

      Aquafaba kan være meget svært at styre desværre :/ Ærgerligt den ikke gik. Hvis du er frisk på at prøve opskriften af igen, så tilsæt evt. vanille helt til sidst, hvor det vendes i sammen med soyafløden :)

  6. Mie
    November 24, 2016

    Leave a Reply

    Hej Sera :) Tak for din opskrift :) Tror du man kan bruge kokosflødeskum lavet af det tykke fra en dåse kokosmælk som er pisket i din opskrift? :) Mvh Mie

  1. Mælk med medfølelse | Månebarnet - […] Bananis ♡ Dorteas fløde(fri)is ♡ Nem hyldeblomstis ♡ Michaels […]
  2. Ikke-hvide – vegansk ‘æggehvide’ af én overraskende ingrediens… | PlantePusherne - […] kan man lave flødeFRIis og meget, meget […]
  3. Godt igang med aquafaba (30+ opskrifter med kikærtevand) | PlantePusherne - […] FlødeFRIis med saltkaramel fra QueSeraVeganista […]
  4. Hjemmelavet flødeis | Mia Sommer - […] opskrift er ikke helt min egen, men en videreudvikling af en opskrift fra bloggen Que sera veganista. Jeg smagte isen …

Leave a Reply

*



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Follow Me