img_6617

Bagt Cheesecake (vegansk, glutenfri, sojafri)

By on September 10, 2016

Jeg synes, at der længe har manglet en god opskrift på BAGT vegansk cheesecake. Der findes utrolig mange opskrifter på rå cheesecakes, men de får aldrig den helt rigtige og fyldige varme, som ved de traditionelle. Så det satte jeg mig for at gøre noget ved – og her er resultatet 😀 Den smager fantastisk, hvis jeg selv skal sige det – og det skal jeg jo <3 Den sprøde bund med et lag cremet fyld og toppet med syrlige bær. Jeg skal ikke kunne gøre mig dommer over, om den smager præcis som en traditionel, da jeg ikke har spist sådan en i mange år 😉 Men den smager ihvertfald helt igennem dejligt og har tilfredsstillet alle mine cravings på den cremede kage, som altid har været en af mine klare favoritter. Den er heller ikke svær at lave og selve “arbejdet” er overstået på blot et kvarter – hvortil ventetiden kommer, når kagen bages og skal køle af :)

14215803_10154409404926067_1400703431_o

Jeg har også valgt at lave kagen uden gluten, soja og raffineret sukker (og selvfølgelig som altid vegansk), da det gør det muligt for langt flere at nyde et dejligt stykke kage. Bunden kan dog også sagtens laves på traditionel vis med masser af søde kiks.

Kagen er også flittigt blevet afprøvet på venner og familie, som alle syntes, at den er brand god. Så nu skal i da også lige have opskriften allesammen :)img_6614

Du skal bruge:

Til bunden: 

  • 200 gram friske dadler (eller tørrede som har ligget i blød i mindst 1/2 time)
  • 100 gram nødder (som f.eks. mandler, hasselnødder eller lign.)
  • 300 gram (evt. glutenfri) havregryn eller kiks (så som digestive eller marie kiks)

Til “cheese”-laget:

  • 150 gram cashewnødder (lagt i blød i varmt vand i mindst 1 time)
  • 2 dl Oatly Imat Fraiche eller hjemmelavet vegansk creme fraiche
  • 4 dl kokosmælk (gerne så fed som muligt)
  • Saft fra 1/2 citron
  • Revet skrald fra 1/4 citron (altid øko når du bruger skralden)
  • 1 dl kokospalmesukker (eller anden sukker)
  • 1 tsk vanille
  • 4 spsk gærflager

Swirl af bærkompot til toppen:

  • 100 gram af dine foretrukne frosne bær
  • 1 dl kokospalmesukker (eller anden sukker)
  • 1 spsk fint majsmel eller 4 spsk chiafrø

Forvarm ovnen til 175 grader.

Start med din bærkompot til toppen. Placer de frosne bær, sukker og majsmel/chiafrø i en lille kasserolle over medium varme og lad det koge godt ind, til det har en god, tyk og cremet konsistens. Stil det herefter til side til nedkøling.

Bunden laves ved at tilføje dadler, nødder og havregryn/kiks til en food processor og pulsér i ca. 1-2 minutter, indtil du har en god sammenhængende masse, dog stadig med lidt crunch 😉 Fordel bunden i en springform på ca. 24 cm i diameter.

Fyldet laves ved at tilsætte de udblødte cashewnødder, imat fraiche, kokosmælk, citronsaft, revet citronskal, sukker, vanille og gærflager i en blender. Start altid med at tilsætte de flydende ingredienser først, så blenderen kører nemmere og bedre. Blend nu fyldet i ca. 3-5 minutter, til det er en helt lind masse. Har din blender en “smoothie” funktion, virker denne perfekt. Husk at smage til! Fordel nu fyldet over bunden i din springform. Fordel dine bærkompot forsigtigt ovenpå og tag herefter en sker og sno rundt en enkelt gang, så det hele bliver til en fin swirl.

Placer kagen i ovnen og bag i ca. 45-60 min. For at tjekke om kagen er færdig, kan du stikke en gaffel og grillspyd i kagen. Når kagen føles fast, og der kun sidder en lille smule snask på grillspydet, er kagen klar. Lad gerne kagen køle helt ned inden servering.

Server kagen sammen med evt. overskydende bærkompot.

TIP: Ønsker du ikke en swirl på toppen men et fint glat lag bær? Dette kan nemt gøres ved at undlade at tilføje bær, inden kagen kommer i ovnen. Bag først kagen 30 min og tilføj først nu bær i et jævnt lag på toppen, før du putter kagen tilbage i ovnen og bager i yderligere 15-30 minutter.

Sera Thumbnail-09Velbekomme

img_6624

14273459_10154409405071067_798803411_o

13833124_10154290327266067_1141098057_o

Glad Baby Granola – boost din mælkeproduktion

By on August 2, 2016

I anledning af World Breastfeeding Week, og nu hvor jeg ikke rigtig har andet end baby på hjernen, så skal der en dejlig opskrift på bloggen til alle de skønne ammende kvinder. Så her kommer den – en skøn og

IMG_5284

Ægte Thailandsk Pad Thai (inklusiv chilipasta)

By on May 22, 2016

Jeg ELSKER pad thai! Det er en af de retter vi spiste igen og igen i Thailand, da vi rejste rundt i sommers – og nu spiser igen og igen herhjemme Vi startede også hele turen ud med et madlavningskursus

IMG_6363

En helt fantastisk hjemmefødsel

By on May 1, 2016

Jeg var faktisk ikke helt sikker på, om jeg skulle dele min fødselsberetning og oplevelse med hjemmefødsel med jer her på bloggen. Den er jo for det meste fyldt med mad og bæredygtig pleje etc. Men der er sket meget i

Screen Shot 2016-04-18 at 15.45.58

Bumstærk morgensmoothie med jordbær

By on April 18, 2016

Så er det forår, og de lækre jordbær er begyndt at dukke op rundt omkring. Det skal udnyttes og bruges til min absolutte ynglingsmorgensmoothie! Normalvis bruger jeg frosne øko jordbær, så jeg kan få den året rundt, men friske jordbær

20160223_164541(0)

Melfri cookies med nøddesmør

By on February 24, 2016

I forlængelse af min opskrift på melfri muffins kommer her en grundopskrift på melfri cookies Opskrifterne ligner meget hinanden, dog uden banan i den her. De tager også kun knap 5 minutter at lave og 10 minutter i ovnen –

IMG_6275

Farmors gammeldaws kringle med snyde remonce

By on February 13, 2016

Så er kærestens bagehjørne igang igen 😀 Her handler det ikke om at gøre kagerne sunde eller sundere, men om at lave de lækreste og mest velsmagende veganske kager, som går lige i hjertet. Denne opskrift har været et stykke

IMG_6237

Varm nudelsalat med thailandsk peanutsauce

By on January 31, 2016

Denne peanutsauce er min absolutte ynglings. Da jeg endelig er kommet helt af med min graviditetskvalme, kan jeg endelig dele al den fantastiske madinspiration, som vi fik gennem vores 5 dages madkursus i Bangkok i sommers – se mit indlæg om

IMG_1157

Hjemmelavet rød og grøn chilipasta

By on January 31, 2016

Mad smager bare bedre, når det er hjemmelavet! Hjemmelavet chilipasta er derfor fuldstændig uundværligt, hvis du gerne vil lave fantastisk thailandsk mad hjemme i dit eget køkken. Denne opskrift er stærkt inspireret af vores fantastiske madkursus i Bangkok i sommer.

2015-02-23 19.12.56

Sunde Nordiske Falafler (uden friture)

By on December 1, 2015

Jeg elsker falafler! Der findes ikke noget bedre end en rigtig god falafel, sprød på overfladen og dejlig blød i midten. Det behøver man slet ikke hverken fedt eller fritureolie for at opnå. Disse skønne falafler er spækket med en

kropspleje

Ny naturlig skønhedsrutine med ler og olier

By on November 25, 2015

Nu er det over et år siden, at jeg lavede mit sidste indlæg om naturlig skønhed – min udvikling mod en mere naturlig kropspleje er bestemt ikke gået i stå i mellemtiden, tværtimod 😉 Nu bruger jeg ikke bare naturlige produkter